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Caputo Pizzeria Mehl – 25kg

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Mehl für Kochbegeisterte, Restaurants und alle, die ihrer Kreativität in der Küche Ausdruck verleihen und den Gaumen mit Rezepten von authentischem und unverwechselbarem Geschmack erfreuen möchten.

Mehl mit starkem, elastischem Gluten – ideal für Teige, die eine mittlere bis kurze Fermentations- bzw. Gehzeit benötigen.

Elastisches Gluten und weiche Stärke helfen dem Teig, eine hervorragende Hydration zu erreichen. Das Mehl mit perfekter Triebkraft erfüllt die höchsten Ansprüche von Pizzabäckern. Ideal für klassische neapolitanische Pizza.

Eigenschaften: 

  • Typ: sehr fein gemahlenes Mehl des Typs 00
  • Protein: 12,50 %
  • Stärke: W 260/270
  • Elastizität: P / L 0,50 / 0,60
  • Stabilität: 8–10 Minuten
  • Wasseraufnahme: 58–60 %
  • Fallzahl: FN 340–360

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