Caputo Pizzeria Mehl – 4 x 1 kg

Das Pizzamehl für kurze Gehzeiten von 12 bis 24 Stunden Caputo Pizzeria eignet sich für traditionellen Pizzateig. Das Pizzamehl Tipo 00 mit starkem, elastischem Gluten ist ideal für die Zubereitung von Teig, der eine kurze Fermentation erfordert.

Das feine Mehl Tipo 00 mit mittelhohem Proteingehalt ist eine ausgezeichnete Wahl für die Zubereitung einer hausgemachten neapolitanischen Pizza mit dem charakteristisch weichen Rand.

Das italienische Pizzamehl, das für das Kneten von Hand bestimmt ist, sorgt dafür, dass Sie damit perfekten Pizzateig zubereiten. Wir empfehlen es für die klassische neapolitanische Pizza, da das klassische Pizzamehl dafür sorgt, dass der Teig gut hydratisiert, locker und passend aufgegangen ist.

Eigenschaften: 

• Typ: sehr feines Mehl Tipo 00
• Proteine: 12,50%
• Stärke: W 260/270
• Elastizität: P / L 0,50 / 0,60
• Stabilität: 8–10 Minuten
• Wasseraufnahme: 58–60 %
• Fallzahl: FN 340–360

Verwendung des Pizzamehls:

• Es wird empfohlen, das Pizzamehl mit den Händen zu kneten und vorsichtig einzuarbeiten, damit ein geschmeidiger Teig entsteht.
• Nach dem mehrstündigen Aufgehen sollte der Teig sehr vorsichtig behandelt werden, damit die während des langen Aufgehens entstandenen Kohlendioxidbläschen erhalten bleiben.
• Den aufgegangenen Teigling zu einem Kreis formen und ihn vorsichtig mit den Händen dehnen, indem der Teig langsam zum Rand hin auseinandergezogen wird.

Caputo-Mehle richten sich an Kochbegeisterte, Gastronomiebetriebe und alle Liebhaber der Kulinarik, die ihre Kreativität in der Küche gerne zum Ausdruck bringen und den Gaumen mit Rezepten von authentischen und unverwechselbaren Aromen erfreuen.