Pizza-Startpaket – Neapolitanisch, 48 Stunden

Luftige neapolitanische Pizza mit langer Gehzeit

Das Paket wurde für alle entwickelt, die eine neapolitanische Pizza mit langer, kontrollierter Gehzeit backen möchten. Es eignet sich für eine Fermentation von bis zu 48 Stunden, bei der die Luftigkeit des Teigs, die leichte Struktur und der ausgeprägte neapolitanische Rand besonders zur Geltung kommen.

Dieses Paket ist ideal für Pizzabäcker, die mehr Komplexität im Teig, mehr Geschmack und eine Pizza wünschen, die auch nach langer Fermentation leicht bleibt.

Ideal für

• Liebhaber langer Fermentation
• alle, die einen ausgeprägten neapolitanischen Rand wünschen
• Heimbäcker, die das Backen gerne im Voraus planen
• Pizzaabende, bei denen Textur und Geschmack zählen

Inhalt des Pakets

5x Caputo Nuvola 1 kg
Mehl vom Typ 0, entwickelt für lange Fermentationen (36–48 Stunden). Es ermöglicht eine außergewöhnliche Luftigkeit, ein großes Teigvolumen und eine weiche, elastische Struktur mit ausgeprägten Luftblasen.

4x San Marzano DOP-Schältomaten 400 g
Originale San-Marzano-Schältomaten aus der Region Kampanien. Ganze Tomaten im eigenen Saft, ideal für eine klassische neapolitanische Sauce mit ausgewogenem Geschmack.

1x Caputo Trockenhefe 100 g
Natürliche Trockenhefe aus italienischer Melasse (Saccharomyces Cerevisiae) mit hoher Triebkraft. Sie sorgt auch bei längeren Gehzeiten für eine stabile und gleichmäßige Fermentation.

1x Caputo Semola 1 kg
Hartweizengrieß zum Ausziehen des Teigs, der ein Ankleben verhindert und dem Pizzaboden eine leichte Knusprigkeit verleiht.