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Mehl Pizzuti Pizza – 1 kg

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Hochwertiges Mehl aus Weichweizen des Typs „0“, ideal für die Zubereitung hausgemachter Pizza nach alter italienischer Tradition. Das präzise Gleichgewicht zwischen Mehlstärke und Proteingehalt sorgt für einen elastischen Teig mit guter Triebfähigkeit – entscheidend für eine leichte und gut bekömmliche Pizza.

Das Mehl eignet sich für eine mittellange Gehzeit von 6 bis 36 Stunden bei einer Temperatur von 25 °C. Der Reifehöhepunkt wird nach 12 Stunden erreicht.

Eigenschaften:

  • Mehltyp: Typ „0“
  • Herkunft: 100 % italienisches Mehl
  • Stärke (W): 250
  • Proteine: 10 %
  • Elastizität: P/L 0,65
  • Wasseraufnahme: 54,0 %
  • Stabilität: 5 Minuten

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