Pizzamehl Caputo Nuvola, 10 x 1 kg

Das Pizzamehl Caputo Nuvola ist ein Mehl vom Typ 0 für einen besonders weichen Teig und eignet sich für eine lange Teigführung (36–48 Stunden).

Damit können Sie ganz einfach italienischen Pizzateig zubereiten. Auch süßer oder herzhafter Teig geht dank seiner hohen, von Natur aus in den Weizenkörnern vorhandenen Fermentationsfähigkeit zu einem üppigen Volumen mit vielen Luftblasen auf.

Die legendäre neapolitanische Pizza wird aus wenigen Zutaten zubereitet, die jedoch sorgfältig ausgewählt werden müssen. Zu den erstklassigen Zutaten, die für ihren charakteristischen Geschmack sorgen, gehört auch die Wahl des Mehls. Es sorgt für einen weichen Teig mit feinen Luftblasen am Rand.

Das spezielle Weichweizenmehl vom Typ 0 Nuvola wurde auf Grundlage der Forschung und Entwicklung von Mulino Caputo entwickelt. Es besteht aus sorgfältig ausgewählten, 100 % natürlichen Rohstoffen ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel und verleiht dem Teig Volumen und Weichheit.

Eigenschaften: 

• Art: Mehl Typ 0
• Proteingehalt: 12,5 %
• Stärke: W 270/290
• Elastizität: P/L 0,50/0,60
• Stabilität: 8–10 Minuten
• Wasseraufnahme: 60–62 %
• Fallzahl: FN 240–260

Die neapolitanische Pizza nimmt in der internationalen Küche einen besonderen Platz ein. Da sie als eines der bekanntesten italienischen kulinarischen Meisterwerke gilt, müssen für die Zubereitung einer authentischen Pizza aus Neapel nur Zutaten höchster Qualität ausgewählt und die Techniken des Teiggehens, Formens und schnellen Backens beherrscht werden.