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Mehl Pizzuti Costa D'Amalfi – 10 kg

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Das Mehl Pizzuti Costa d'Amalfi ist ein Mehl vom Typ 0, das speziell für die Zubereitung von Pizzateig mit mittlerer bis langer Gehzeit entwickelt wurde. Es wurde auf Grundlage des Feedbacks führender neapolitanischer Pizzabäcker entwickelt. Der hohe Proteingehalt und die lange Teigstabilität gewährleisten eine hervorragende Leistung während des Knetens. Nach dem Backen erhält der Teig eine goldene Farbe und einen ausgezeichneten Pizzarand.

Der Teig muss bei einer Temperatur von etwa 25 °C zwischen 24 und 48 Stunden gehen, wobei die optimale Reife nach 36 Stunden erreicht wird.

Eigenschaften:

  • Mehltyp: Typ „0“
  • Herkunft: 100 % italienisches Mehl
  • Stärke (W): 300
  • Proteine: 15,0 %
  • Elastizität: P/L 0,65
  • Wasseraufnahme: 57,0 %
  • Stabilität: mindestens 14 Minuten

Das Mehl Pizzuti Costa d'Amalfi ist die perfekte Wahl für alle, die eine authentische neapolitanische Pizza mit außergewöhnlichem Geschmack und hervorragender Textur zubereiten möchten.

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