Caputo Pizzeria Pizzamehl – 1 kg

Pizzamehl für eine kurze Gehzeit von 12 bis 24 Stunden Caputo Pizzeria eignet sich für traditionellen Pizzateig. Das Pizzamehl Typ 00 mit starkem, elastischem Gluten ist ideal für die Zubereitung von Teig, der eine kurze Fermentation erfordert.

Das feine Mehl Typ 00 mit mittelhohem Proteingehalt ist eine ausgezeichnete Wahl für die Zubereitung hausgemachter neapolitanischer Pizza mit einem charakteristisch weichen Rand.

Das italienische Pizzamehl zum Kneten von Hand sorgt dafür, dass Sie damit perfekten Pizzateig zubereiten. Wir empfehlen es für klassische neapolitanische Pizza, da das klassische Pizzamehl dafür sorgt, dass der Teig gut hydratisiert, luftig und passend aufgegangen ist.

Eigenschaften: 

• Typ: sehr fein gemahlenes Mehl Typ 00
• Proteine: 12,50%
• Stärke: W 260/270
• Elastizität: P / L 0,50 / 0,60
• Stabilität: 8–10 Minuten
• Wasseraufnahme: 58–60 %
• Fallzahl: FN 340–360

Verwendung des Pizzamehls:

• Es wird empfohlen, das Pizzamehl von Hand zu kneten und vorsichtig einzuarbeiten, damit ein geschmeidiger Teig entsteht.
• Nach mehreren Stunden Gehzeit sollte der Teig sehr behutsam verarbeitet werden, damit die während der langen Gehzeit entstandenen Kohlendioxidbläschen erhalten bleiben.
• Den aufgegangenen Teigling zu einem Kreis formen und vorsichtig mit den Händen ausziehen, indem der Teig langsam zum Rand hin gedehnt wird.

Caputo-Mehle richten sich an Kochbegeisterte, Gastronomiebetriebe und alle Liebhaber der Kulinarik, die ihre Kreativität in der Küche gerne zum Ausdruck bringen und den Gaumen mit Rezepten voller authentischer und unverwechselbarer Aromen erfreuen.