Caputo Nuvola Pizzamehl – 1 kg

Caputo Nuvola Pizzamehl ist ein Mehl des Typs 0 für einen besonders weichen Teig und eignet sich für eine lange Gehzeit (36–48 Stunden).

Damit können Sie ganz einfach italienischen Pizzateig zubereiten. Auch süßer oder herzhafter Teig geht dank der von Natur aus in den Weizenkörnern vorhandenen hohen Fermentationsfähigkeit zu einem üppigen Volumen mit vielen Luftblasen auf.

Die legendäre neapolitanische Pizza wird aus wenigen, jedoch sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet. Zu den erstklassigen Zutaten, die für ihren charakteristischen Geschmack sorgen, gehört auch die Wahl des Mehls, das einen weichen Teig mit leichten Luftblasen am Rand ermöglicht.

Das spezielle Weichweizenmehl Typ 0 Nuvola wurde auf Grundlage der Forschung und Entwicklung von Mulino Caputo entwickelt. Es besteht aus sorgfältig ausgewählten, 100 % natürlichen Rohstoffen ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel und verleiht dem Teig Volumen und Weichheit.

Eigenschaften: 

• Typ: Mehl Typ 0
• Proteine: 12,5 %
• Stärke: W 270/290
• Elastizität: P/L 0,50/0,60
• Stabilität: 8–10 Minuten
• Wasseraufnahme: 60–62 %
• Fallzahl: FN 240–260

Neapolitanische Pizza nimmt in der weltweiten Küche einen besonderen Platz ein. Da sie als eines der bekanntesten italienischen kulinarischen Meisterwerke gilt, sollten für die Zubereitung einer authentischen Pizza aus Neapel nur Zutaten höchster Qualität verwendet und die Techniken des Teiggehens, Formens und schnellen Backens beherrscht werden.