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Caputo Cuoco Mehl – 4 x 1 kg

Caputo Cuoco Mehl – 4 x 1 kg

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Das Pizzamehl Caputo Cuoco ist ideal für Teig, der lange gehen und langsam im Kühlschrank fermentieren soll. Den besten Pizzateig nach Originalrezept bereitet man mit Mehl des Typs 00 zu. Es unterstützt die Herstellung eines Teigs mit hoher Hydration, der dadurch besonders elastisch, voller Blasen und weich ist.

Das Caputo-00-Pizzamehl für langes Aufgehen eignet sich ideal für Pizzerien und professionelle Küchen, kann aber auch zu Hause verwendet werden. Das Gluten im Cuoco-Mehl ist ausgewogen und weist ein optimales Verhältnis zwischen Dehnbarkeit, Stärke und Elastizität auf.

Eigenschaften:

  • Sorte: Weizenmehl Type 00
  • Proteingehalt: 13,0 %
  • Stärke: W 300/320
  • Elastizität: P/L 0,50/0,60
  • Stabilität: 12–14 Minuten
  • Wasseraufnahme: 59–61 %
  • Fallzahl: FN 340–360

Kühl und trocken lagern.

Das Geheimnis für das Rezept des besten Pizzateigs liegt meist im Mehl. Mehl des Typs 00 für langsames Aufgehen ist genau das Richtige, um den besten neapolitanischen Pizzateig ganz einfach zu Hause zuzubereiten.

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