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Caputo Cuoco Pizzamehl – 1 kg
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Das Caputo-Cuoco-Pizzamehl eignet sich ideal für Teig, der langes Aufgehen und eine langsame Fermentation im Kühlschrank erfordert. Den besten Pizzateig nach Originalrezept bereitet man mit Mehl des Typs 00 zu. Es unterstützt die Herstellung eines Teigs mit hoher Hydration, der besonders elastisch, voller Blasen und weich ist.

Das Caputo-00-Pizzamehl für langes Aufgehen eignet sich ideal für die Verwendung in Pizzerien und professionellen Küchen, kann aber auch zu Hause verwendet werden. Das Gluten im Cuoco-Mehl ist ausgewogen und weist ein optimales Verhältnis zwischen Dehnbarkeit, Stärke und Elastizität auf.

Eigenschaften:

  • Sorte: Weichweizenmehl Typ 00
  • Protein: 13,0 %
  • Stärke: W 300/320
  • Elastizität: P/L 0,50/0,60
  • Stabilität: 12–14 Minuten
  • Wasseraufnahme: 59–61 %
  • Fallzahl: FN 340–360

Kühl und trocken lagern.

Das Geheimnis für das beste Pizzateigrezept liegt meist im Mehl. Mehl des Typs 00 für langsames Aufgehen ist genau das Richtige, um die beste neapolitanische Pizza ganz einfach zu Hause zuzubereiten.

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Caputo Cuoco Pizzamehl – 1 kg
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