Caputo Saccorosso Mehl – 25 kg
Die Mehrwertsteuer ist im Preis enthalten.
Geringer Lagerbestand
Das italienische Pizzamehl Saccorosso ist das bekannteste Mehl von Caputo, da es von Küchenprofis in Pizzerien, Restaurants und Konditoreien verwendet wird. Aufgrund seines Glutens weist es ein ausgewogenes Verhältnis von Dehnbarkeit, Stärke und Elastizität auf.
Mehl vom Typ 00 ist eine wesentliche Zutat für die Zubereitung eines Pizzateig-Grundteigs, da das beste Pizzamehl eine längere Ruhezeit benötigt und in Kühlkammern lange aufgeht.
Das beliebte italienische Mehl vom Typ 00 hat einen hohen Proteingehalt und eignet sich ideal für die Zubereitung von Teig mit langer Fermentation. Während der langen Fermentation des Teigs wird das Gluten teilweise abgebaut, wodurch der Teig leichter verdaulich wird – was ebenfalls ein Vorteil von lange aufgegangenem Teig ist.
Das italienische Pizzamehl Caputo Saccorosso eignet sich auch für die Zubereitung aller Arten von Teigwaren.
Eigenschaften:
- Art: Mehl vom Typ 00
- Proteine: 13 %
- Stärke: W 300/320
- Elastizität: P/L 0,50/0,60
- Stabilität: 12–14 Minuten
- Wasseraufnahme: 59–61 %
- Fallzahl: FN 340–360
Die 25-kg-Gebinde von Caputo-Mehl sind für professionelle Köche in gastronomischen Betrieben bestimmt, da sie eine sehr hohe Qualität und hervorragende Ergebnisse bei der Zubereitung aller Arten italienischer Köstlichkeiten gewährleisten – von Pizza über frische Teigwaren bis hin zu Brot und Desserts.
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